- 점포 운영에 따른 인력의 재배치 → 업무의 효율성 ↑
- 전문가에 의한 메뉴의 전문화, 표준화
- System 활용으로 경비절감
인프라
고객과의 신뢰를 통해 성장하는 푸드서비스 전문기업 두리반푸드
운영 및 위생관리
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경제성
-
운영관리
- 메뉴 개발 전담팀 운영 → 다양한 메뉴 제공
- 조리원의 지속적인 조리교육
- 고객 중심이라는 철저한 서비스 정신
-
경쟁력
- 타 업체와의 경쟁력 우선 순위
- 업체의 존속유지를 위한 경쟁력 강화
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인력관리
- 정기적 교육프로그램 → 자가발전
교육훈련 - 다점포 운영 → 자기개발 동기부여,
업무능률 향상
- 정기적 교육프로그램 → 자가발전
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위생안전관리
- 고객을 위한 영양정보 제공
- 매일 철저한 위생검사 실시
- HACCP(위해요소 중점관리 기준) 적용
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개인 위생
- 위생관리 매뉴얼 준수
- 일일 위생교육
- 年 1회 건강검진
- 복장, 작업화, 손 위생관리 준수
-
주방 및
식품위생- 세척, 소독 정기 실시
- 식품검수 및 보관 철저
- 유통기한 준수
- 도마 및 칼의 구분 사용
- 주방기물 및 기기의 소독 관리
- Dry Kitchen 실현
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안전관리
- 정기 안전 점검
- 관련 보험 가입 (영업배상책임보험,
가스사고 배상책임보험) - 안전 관리 Chek List 작성
- 산업안전교육 실시
