- 국 최저 염도(0.6~0.8%)
- 염도계 30분 단위 체크
- 가장 맛있는 국 온도 65 ℃ 이상 유지
- 소금대신 천연 조미료 활용 맛있게 염도 낮추기
인프라
고객과의 신뢰를 통해 성장하는 푸드서비스 전문기업 두리반푸드
메뉴관리
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01메뉴 개발 회의
- - 영양사, 조리사를 통한 메뉴 회의
- - 제공된 메뉴에 대한 고객의 피드백 조사
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02신메뉴 개발 및 품평회
- - 사업장 주기 별 메뉴 품평회 실시
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03고객 융화 메뉴 도입
- - 추천메뉴
- - 설문조사 메뉴 반영
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04‘두리반푸드’만의 4대 건강 조리법
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저염 조리법
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저당 조리법
- 흰빵, 구운 감자 등 고혈당 지양
- 양파,사과 등 제철채소 활용. 맛있게 단맛 내기
- 설탕 등 정제당은 지양, 건강에 좋은 대체당 사용
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저칼로리 조리법
- 한끼 500Kcal 식단 추구
- 식이섬유가 많은 채소 사용
- 볶음,튀김 지양, 건강지향의 구이,찜 요리활용
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저콜레스테롤 조리법
- 기름기를 제거, 지방 적은 부위의 육류 사용
- 식용유보다 오메가3가 많은 올리브오일 사용
- 저지방우유, 고기보다는 생선 등의 저지방 추구
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